Ingredienti
500 g di spinaci
4 uova grandi
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Preparazione
Pulite gli spinaci e lessateli una decina di minuti con la sola acqua di lavaggio.
Freddateli, strizzateli bene, tritateli grossolanamente e fateli insaporire in una padella con due cucchiai di olio evo.
Portate a cottura gli spinaci, quindi scocciate le uova all’interno della padella avendo ricavato prima quattro piccoli spazi tra gli spinaci.
Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo.
Fate cuocere una decina di minuti senza che il tuorlo rassodi troppo.